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CURIOSITA'
DAL FONDO DEL BICCHIERE
 Marco
Grotti, in
esclusiva per gli amici di Internet, presenta le CURIOSITA'
DAL FONDO DEL BICCHIERE
QUALE
UVA SI USA PER FAR IL VINO?
Con quale
uva si può fare il vino?
Le
principali categorie di uva sono:
- Vite Europea (Vitis
Vinifera);
- Vite Americana (Vitis
Labrusca).
La prima
comprende molte varietà riconducibili a due specie:
-
Uva da Tavola;
- Uva da Vino.
L'uva da
Tavola non e' atta per fare il vino in quanto non
contiene quel complesso di sostanze da cui dipendono
caratteristiche per le quali il vino viene apprezzato.
La vite
americana produce uva poco ricca di
zuccheri quindi se usata per il vino questi sarebbe di
basso grado alcolico e comunque il grado alcolico non
sarebbe quello previsto dalla legge.
Quest'uva
è caratterizzata da un odore detto selvatico (volpino
o Fox) che non e' il massimo.
La vite
americana e' stata utilizzata per effettuare incroci
con la vite Europea,con lo scopo di ottenere piante
resistenti al parassita dalla Fillossera. Importato in
Europa a fine 800. La parte sotterranea e'
americana e quella aerea e' europea.
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