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CURIOSITA'
DAL FONDO DEL BICCHIERE
 Marco
Grotti, in
esclusiva per gli amici di Internet, presenta le CURIOSITA'
DAL FONDO DEL BICCHIERE
COS'E'
IL SUGHERO DEI TAPPI?
Il sughero
e' un materiale di origine naturale, derivante dalla
corteccia di una particolare quercia (quercus Suber L) che
si trova principalmente nel bacino mediterraneo, ad
esempio: Sardegna, sud della Francia e Spagna, a nord
della Tunisia, del Marocco, dell'Algeria e nel centro
sud del Portogallo.
Non tutte
le querce da sughero sono adatte per produrre un buon
tappo per vino le migliori produzioni si hanno in
Portogallo Spagna e Sardegna.
La maggior
parte dei tappi da vino sono detti Tecnici, cioé
formati da una parte di sughero granulato agglomerato
mediante collanti poliuretanici e da una o piu' rondelle
di sughero sottile.
Una quercia
da sughero impiega circa 40 anni per entrare in
produzione, infatti dopo 25- 30 anni, appena la pianta ha
raggiunto il diametro minimo la corteccia viene staccata
per la prima volta (questo sughero e' detto maschio) e
non è adatto per i tappi in questione. Dopo 10 anni la
pianta riformerà uno strato sufficiente e spesso di
sughero detto femmina, e solo dopo altri 8 - 10
anni si potrà avere altro sughero idoneo. Il sughero
femmina verrà lasciato per minimo di 6 mesi all'aria
aperta per la stagionatura, dopodiche' sarà effettuata
una prima selezione in quanto vanno eliminati i sugheri
a macchie gialle per effetto di certi microrganismi.
Quello
selezionato verrà bollito in acqua a 100°C per circa
un'ora per eliminare le sostanze idrosolubili ed
aumentare la morbidezza. Il
sughero rimarrà 15 giorni ad asciugare
quindi sarà
nuovamente selezionato ed scartato delle parti alterate
(sughero verdonato). Quindi
sarà nuovamente bollito per 1/2 ora per aumentare
lo spessore e raggiungere la consistenza ideale per il
taglio. Verra'
fusellato per ottenere il tappo grezzo e lavaggio in
acqua per eliminare le polveri.
Seguira' un
secondo lavaggio in acqua ossigenata o acido peracetico
o sulfaminico o con metabisolfito per la disinfezzione
dei tappi dopo di che possono essere fatti dei
trattamenti per il colore e la porosità, infine verrà
classificato in classi omogenee ed
in ultimo sarà rivestito con particolari siliconi
elastomeri che lubrificano il tappo e facilitano la sua
introduzione nel collo della bottiglia e la successiva
estrazione.
Ciao a presto, Marco
Grotti.
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