Marco Grotti Barman, Cocktails e Amici - Aperitivo e Cultura ad Arezzo

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CURIOSITA' DAL FONDO DEL BICCHIERE

Speciale Marco Grotti, in esclusiva per gli amici di Internet, presenta le CURIOSITA' DAL FONDO DEL BICCHIERE

COS'E' IL SOUR MIX E COME SI PREPARA LO ZUCCHERO LIQUIDO?

Il Sour Mix è un preparato che serve per anticipare i tempi di esecuzione di certi cocktails, quando il tempo è breve).
Come si prepara?

- montare a neve delicatamente un bianco d'uovo in una ciotola

-v ersarvici sopra 1 parte di zucchero 2 parti di acqua e 2 di succo di limone o lime (miscelare bene).

- conservare in frigorifero per max 4 giorni

PREPARAZIONE DELLO ZUCCHERO LIQUIDO

-Detto anche sciroppo di zucchero

Miscelare 2 parti di zucchero e 1 di acqua in una pentola e portare ad ebollizione girando continuamente il tutto.

Alla fine dovrebbe essere di aspetto denso e limpido senza particelle in sospensione.
Far raffreddare il tutto e metterlo in un contenitore per l'uso,meglio se etichettato.

Qualora avessimo fretta basterà diminuire la dose d'acqua e una volta bollita la miscela farla passare da un'imbuto colmo di ghiaccio e cosi' via.

Ciao a presto, Marco Grotti.

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