|
LE
RICETTE IBA
Ecco
l'ultima versione dei cocktails codificati dall'International
Bartender Associations.
ALEXANDER
AMERICANO
BACARDI
BANANA
DAIQUIRI
BELLINI
BLACK
RUSSIAN
BLOODY
MARY
BRANDY
EGG NOGG
BRONX
BUCK’S
FIZZ (MIMOSA)
BULL
SHOT
CHAMPAGNE
COCKTAIL
JOHN
COLLINS
4
cl. di gin
1
cucchiaino da tè di zucchero
succo
di 1 limone
soda
Preparazione:
nel tumbler con ghiaccio
Decorazione:
fettina di limone, ciliegina
DAIQUIRI
6/10
rum bianco
3/10
limone
1/10
sciroppo di zucchero
Preparazione:
shaker
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
nessuna
FRENCH
CONNECTION
5/10
amaretto
5/10
cognac
Preparazione:
nell’old fashoned con ghiaccio
Decorazione:
nessuna
FROZEN
DAIQUIRI
6/10
rum bianco
3/10
succo di lime
1/10
sciroppo di zucchero
Preparazione:
nel blender con ghiaccio a scaglie
Servizio:
old fashoned senza filtrare
Decorazione:
due cannucce corte
GARIBALDI
3/10
bitter campari
7/10
succo d’arancia
Preparazione:
direttamente nel tumbler con ghiaccio
Decorazione:
(facoltativa) fettina d’arancia
GIBSON
1/10
vermouth dry
9/10
gin
Preparazione:
mixing glass
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione.
cipollina dolce
GIN
FIZZ
3/10
gin
2/10
succo di limone
1/10
sciroppo di zucchero
4/10
soda
Preparazione:
nello shaker (tranne la soda)
Servizio:
nel tumbler senza ghiaccio, completando con la soda
Decorazione:
nessuna
GIN
AND FRENCH
4/10
vermouth dry
6/10
gin
Preparazione:
mixing glass
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
scorza di limone
GIN
AND IT
3/10
vermouth rosso italiano
7/10
gin
Preparazione:
mixing glass
Servizio:
coppetta da
cocktail
Decorazione
:ciliegina
GOLDEN
CADILLAC
1/3
galliano
1/3
crema cacao bianca
1/3
crema di latte fresca
Preparazione:
shaker
Servizio:
coppetta da doppio cocktail
Decorazione:
nessuna
GOLDEN
DREAM
1/4
galliano
1/4
cointreau
1/4
succo d’arancia
1/4crema
di latte fresca
Preparazione:
shaker con ghiaccio
Servizio:
doppia coppetta da cocktail
Decorazione
:nessuna
GODFATHER
3/10
amaretto
7/10
scotch whisky
Preparazione:
direttamente nell’old fashoned con ghiaccio
Decorazione:
nessuna
GODMOTHER
3/10
amaretto
7/10
vodka
Preparazione:
nell’old fashoned con ghiaccio
Decorazione:
nessuna
GRASSHOPPER
1/3
crema di menta verde
1/3
crema cacao bianca
1/3
crema di latte fresca
Preparazione:
shaker
Servizio:
coppetta doppio cocktail
Decorazione:
nessuna
HARVEY
WALLBANGER
3/10
vodka
6/10
succo d’arancia
1/10
galliano
Preparazione:
nel tumbler con ghiaccio(il galliano versato in
superficie)
Decorazione:
fetta d’arancia e ciliegina
HORSE’S
NECK
2/10
brandy
8/10
ginger ale
1
goccia di angostura (facoltativa)
Preparazione
:tumbler con ghiaccio
Decorazione:
spirale di buccia di limone
IRISH
COFFEE
3/10
irish whiskey
2/10
crema di latte fresca
5/10
caffè caldo
1
cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione:
nel bicchiere da irish coffee, panna in superficie
Decorazione:
nessuna
KIR
1/10
creme de cassis
9/10
vino bianco secco
Preparazione:
direttamente nella flûte
Decorazione:
nessuna
KIR
ROYAL
1/10
creme de cassis
9/10
champagne freddo
Preparazione:
direttamente nella flûte
Decorazione:
nessuna
MANHATTAN
7/10
rye whiskey
3/10
vermouth rosso
1
goccia di angostura
Preparazione:
mixing glass
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
ciliegina rossa
MARGARITA
5/10
tequila
3/10
cointreau
2/10
succo di limone o lime
Preparazione:
shaker
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
nessuna
(DRY)MARTINI
2/10
vermouth dry
8/10
gin
Preparazione:
mixing glass
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
fettina di limone o oliva verde
(VODKA)MARTINI
2/10
vermouth dry
8/10
vodka
Preparazione:
mixing glass
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
fettina di limone o oliva verde
(SWEET)
MARTINI
2/10
vermouth rosso
8/10
gin
Preparazione:
mixing glass
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
ciliegina rossa o oliva o scorza di limone
(PERFECT
) MARTINI
8/10
gin
1/10
vermouth dry
1/10
vermouth rosso
Preparazione:
mixing glass
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
cipollina dolce
NEGRONI
1/3
gin
1/3
bitter campari
1/3
vermouth rosso
Preparazione:
tumbler con ghiaccio
Decorazione:
spirale di scorza di limone e fettina d’arancia
OLD
FASHONED (WHYSKEY)
4
cl. bourbon whiskey
1
goccia di angostura
1/4
di zolletta di zucchero
soda
Preparazione:
nel bicchiere omonimo, versare l’angostura sullo
zucchero, frantumare con la soda e riempire di ghiaccio.
Completare con il bourbon
Decorazione:1/2
fetta d’arancia, scorza di limone,2ciliegine rosse
PARADISE
5/10
gin
3/10
apricot brandy
2/10
succo di arancia
Preparazione:
shaker
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
nessuna
PIÑA
COLADA
2/10
latte di cocco
3/10
rum bianco
5/10
succo di ananas
Preparazione:
nel blender con ghiaccio a scaglie
servizio:
nell’old fashoned senza filtrare
Decorazione:ananas,2
ciliegine, cannuccia corta
PLANTERS
PUNCH
6/10
rum bianco
3/10
succo di limone
1/10
granatina
1
cucchiaino da tè di rum scuro
soda
Preparazione:
tumbler con ghiaccio. Il rum scuro va versato in
superficie
Decorazione:
fettina di limone e d’arancia
PORTO
FLIP
4
cl. di porto
1
tuorlo d’uovo
1
cucchiaino da tè di zucchero
Preparazione:
shaker
Servizio:
doppia coppetta da cocktail
Decorazione:
noce moscata in superficie
ROB
ROY
6/10
scotch whisky
4/10
vermouth rosso
1
goccia di angostura
Preparazione:
nel mixing glass
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
ciliegina rossa o scorza di limone
RUSTY
NAIL
6/10
scotch whisky
4/10
drambuie
Preparazione:
old fashoned con ghiaccio
Decorazione:
scorza di limone (facoltativa)
SCREWDRIVER
3/10
vodka
7/10
succo d’arancia
Preparazione:
tumbler con ghiaccio
Decorazione:
fettina d’arancia
SIDECAR
6/10
cognac
3/10
cointreau
1/10
limone
Preparazione:
shaker
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
nessuna
SINGAPORE
SLING
3/10
gin
2/10
limone
1/10
cherry brandy
4/10
soda
preparazione:
i primi tre ingredienti nello shaker
Servizio:
nel tumbler, completando con la soda
Decorazione:
fettina di limone, ciliegina
STINGER
3/10
crema di menta bianca
7/10
brandy
Preparazione:
shaker o old fashoned con ghiaccio
Servizio:
coppetta da cocktail
decorazione:
nessuna
TEQUILA
SUNRISE
3/10
tequila
6/10
succo d’arancia
1/10
granatina
Preparazione:
nel tumbler con ghiaccio. La granatina va versata per
ultima, dando l’effetto del sole che nasce
Decorazione:
fettina d’arancia e ciliegina
WHISKEY
SOUR
3/10
succo di limone
7/10
bourbon Whiskey
1
goccia di albume (facoltativo)
1
cucchiaino di zucchero
Preparazione:
shaker
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
ciliegina rossa
WHITE
LADY
5/10
gin
3/10
cointreau
2/10
limone
Preparazione:
shaker
Servizio:
coppetta da cocktail
Decorazione:
nessuna
WHITE
RUSSIAN
5/10
vodka
3/10
liquore al caffè
2/10
crema di latte
Preparazione:
direttamente nell’old fashoned con ghiaccio, la panna
in superficie
Decorazione:
nessuna
COCKTAILS
ANALCOLICI
PUSSYFOOT
1/3
succo di limone
1/3
succo di arancia
1/3
succo di lime
1
tuorlo d’uovo
gocce
di granatina
Preparazione:
shaker
Servizio:
nel tumbler con ghiaccio
Decorazione:
fettine di limone e arancia, una ciliegina
FLORIDA
2/10
granatina
2/10
limone
2/10
arancia
4/10
pompelmo
Preparazione:
nello shaker
Servizio:
tumbler
Decorazione:
frutta di stagione
PARSONS
SPECIAL
6/10
succo d’arancia
2/10
granatina
2/10
soda
1
tuorlo d’uovo
Preparazione:
miscelare (tranne la soda)
Servizio:
tumbler
Decorazione:
nessuna
SHIRLEY
TEMPLE
1/10
granatina
9/10
ginger ale
Preparazione:
nel tumbler con ghiaccio
Decorazione:
ciliegina
|
