L'ESSENZIALE PER UN MINIBAR

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I LIQUORI
Aguardiente:Liquore ottenuto dall'aloe maqui, tipico prodotto messicano.

Angelica: Liquore ottenuto da varie erbe, tra cui principalmente l'angelica.

Angostura: Bitter a base di rum, erbe aromatiche e varie radici.

Anisette: Liquore ottenuto dall'anice.

Apple brandy:Liquore ottenuto dalla successiva distillazione del sidro di mele.

Apricot brandy:Si ottiene con brandy e albicocche.

Araki:Liquore estratto dai datteri.

Armagnac:Acquavite di uve prodotta nella omonima regione francese.

Arrak:Liquore distillato dal riso e dalla canna da zucchero.

Aurum:Questo liquore abruzzese si ottiene con acquavite di vini pregiati e infuso di arance, dopo opportuno invecchiamento in fusti di legno pregiato.L'aurum si serve fuori pasto, di pomeriggio o di sera.

Bénédictine:Liquore a base di erbe, prodotto in Francia dai monaci benedettini.

Bitter:Bevanda alcolica generalmente amara ricavata da diverse erbe e variamente aromatizzata.

Blackberry:Liquore ottenuto con brandy e more.

Brandy:Si ottiene dalla distillazione di vino sano e genuino, più o meno con lo stesso metodo usato per il cognac.L'Italia produce ottimi brandy, molto diffusi sul mercato interno ed esportati in larga misura all'estero.Può anche essere invecchiato con profitto per 4-6-8-10 o 12 anni.

Calvados:Distillato di sidro di mele.

Cascarilla:Liquore ottenuto dal frutto di cassia.

Cha:Liquore ottenuto per fermentazione della linfa della palma, tipico prodotto cinese.

Chartreuse:E uno dei liquori più conosciuti ed è stato creato anticamente dai frati certosini.Si beve liscia, anche come aperitivo, e può entrare nella preparazione di numerosi cocktails e long-drinks.

Cherry brandy:Si produce mediante distillazione del succo delle ciliege o marasche. A seconda della qualità delle ciliege e dei sistemi di lavorazione, lo cherry può essere più o meno dolce.Si può servire liscio, preferibilmente nel pomeriggio o la sera, oppurecome complemento di numerosi cocktails.

Chica:Acquavite di vinacce.

Cognac:Deriva dalla sapiente distillazione di alcuni vini.

Cointreau:Liquore a base di cognac e arance.

Cordial:Liquore ottenuto con acqueviti e varie sostanze aromatiche.

Crème:Liquore ad alto contenuto zuccherino e ad alta densità. E estratto, a seconda dei casi, da ananas, semi di cacao e di vaniglia, caffè, menta, mandarini, mandorle, banane, sedano, tè, lamponi, ribes, fragole e damolti altri prodotti.

Curaçao:Liquore piuttosto dolce e con l'aroma di arancia, tipico prodotto dei Caraibi.

Drambuie:Fatto con whisky scozzese, miele e varie droghe.Può essere bevuto liscio o con ghiaccio. E usato come ingrediente di cocktails e di long-drink.

Dubonnet:Aperitivo a base di vino cotto.

Feu de vie:Acquavite di vinaccia.

Finkel:Acquavite ricavata dalle patate.

Genièvre:Liquore di ginepro di fabbricazione francese.

Gentiane:Liquore prodotto con genziana.

Gold liqueur:Acquavite di erica, cedro e limoncino.

Grand Marnier:Il Grand Marnier, assai noto, si ottiene dal cognac invecchiato conaggiunta di essenza di arancia amara o dolce.E' indicato come digestivo.

Grappa:Il nome deriva probabilmente da graspa perch‚ la grappa si ottiene dalla distillazione delle vinacce (o "graspe", in veneto).Le vinacce, possibilmente morbide, di prima qualità, vengono messe a fermentare; il ricavato viene distillato due volte, senza aggiunta di altri ingredienti. Nelle bottiglie a volte viene introdotto un rametto di ruta (grappa alla ruta) o di altre erbe, come la genziana o il timo. Esistono altre varianti, con l'aggiunta di altri ingredienti, e sono tipici prodotti italiani, come la grappa "al miele" e quella "all'arancia". La grappa di qualità pregiata è, di solito, di provenienza piemontese, veneta o friulana.Normalmente la grappa si serve liscia, in bicchierini, come forte digestivo. Viene attualmente impiegata per la preparazione di cocktails, prevalentemente digestivi.

Kawa:Distillato dalle radici della pianta del pepe.

Kirsch:E' originario della zona di Schwyz, in Svizzera.Deriva da ciliege particolarmente piccole e profumate che vengono private del gambo, torchiate e pestate;Bevuto liscio è un ottimo digestivo, ma ha diverse applicazioni anche in cucina. Si impiega anche nei cocktails, specie quelli digestivi.

Kùmmel:E' un liquore particolarmente adatto alla pasticceria. Incolore, si riconosce per il forte aroma di semi di comino, cui vengono aggiunti il coriandolo e il finocchio.Non viene più usato come digestivo, ma adoperato solo per aromatizzare i dolci.

Kvas:Distillato della segale, è un tipico prodotto russo.

Latte di mandorle:Serve per preparare bibite dissetanti e si ottiene dalle mandorle pestatedi pesca, di albicocca, di ciliegia e di prugna, con aggiunta di zuccheroe acqua di cedro.

Mandarinetto:Liquore al mandarino.

Maraschino:La base per la produzione del maraschino è costituita dai noccioli pestati delle ciliege marasche.Si aggiungono poi: mais, cannella, chiodi di garofano e alcool a forte gradazione. Si beve liscio e si usa anche per aromatizzare i dolci a basedi frutta.

Marc:In pratica, è la grappa francese poichè‚ si ottiene dalle vinacce. L'acquavite bidistillata viene poi aromatizzata con scorze di arancia e semi di comino. Esistono diverse versioni del marc; quella più dolce e leggera si ottiene con aggiunta di zucchero. Il marc è considerato un buon digestivo.

Mazarine:Liquore ottenuto da un infuso di varie erbe.

Mazato:Distillato di granoturco, tipico prodotto peruviano.

Menta:Si prepara con l'olio di menta piperita, aggiunta di zucchero, acqua e alcool. La menta è un ottimo dissetante che può essere bevuto liscio o allungato con acqua.

Mescal:Distillato di aloe e agave.

Nocino:Il nocino è un liquore che viene tradizionalmente preparato in casa, tipico dell'Emilia e del Veneto, con noci fresche, zucchero, acqua, chiodi di garofano, cannella e limone.Viene considerato un buon digestivo.

Prunelle:Acquavite di prugne.

Quince:Liquore a base di brandy e cognac.

Raki:Liquore a base di brandy e fichi, tipico prodotto dei paesi mediorientali.

Rum:Deriva dalla distillazione del succo fermentato della canna da zucchero e della melassa. Il rum è presentato in numerose versioni. Entra molto spesso come base in succhi di frutta, spremute e sciroppi. Il più raffinato è il rum cubano.Si può bere liscio ma è preferibile usarlo per cocktails e long-drinks.

Ojèn:Liquore all'anice.

Orange brandy:Liquore ottenuto con brandy e arance.

Parfait Amour:Liquore dolce, di colore viola, usato esclusivamente per ritoccare i cocktails.

Peach brandy:Liquore ottenuto con brandy e pesche.

Pernod:Liquore dal caratteristico sapore d'anice, tipico prodotto francese.

Perry:Liquore ottenuto dalla distillazione del sidro di pere.

Sakè:Distillato di riso.

Sambuca:Questo liquore, pur con le sue alterne fortune, è di origine molto anticae sembra risalga ai tempi dei romani.I principali ingredienti sono i semi di sambuco, i semi di anice, lo zucchero, l'acqua e l'acquavite. La sambuca negra prevede gli stessi ingredienti ma con l'aggiunta di estratto di caffè concentrato. La sambuca si beve preferibilmente liscia, o come ingrediente secondario di qualche cocktails.

Sassolino:Liquore a base di anice.

Schnaps:Acquavite di largo uso nei Paesi Bassi.

Sherry:Liquore a base di uva bianca, tipico prodotto andaluso.

Slivoviz:Acquavite di prugne.

Steinhager:Acquavite a forte gradazione alcolica a cui è aggiunto mosto di bacche di ginepro.

Strega:Tipico liquore prodotto a Benevento, con un nome di fantasia; si ottiene dall'acquavite aromatizzata con arancia e altre spezie.Anche la ricetta di questo liquore è segreta, come quella di quasi tutti i più noti. Viene considerato un ottimo elisir e piace particolarmente a chi ama i gusti morbidi.Va bevuto liscio, ma si può impiegare anche nei cocktails e nei long drinks.

Tequila:Distillato di agave.

Triple sec:Liquore dolce dal caratteristico sapore d'arancia.

Unicum:Liquore ottenuto da una complicata mistura di erbe e di radici.

Vermouth:Vino liquoroso a cui sono aggiunte numerose droghe.Si distingue principalmente in tre tipi: bianco, rosso e dry.

Vodka:Distillato di grano, patate, segala, barbabietole e maizena.

Wilhelmina:Acquavite di pere.

Zubrowka:Liquore a base di vodka ed erbe aromatiche.